Une décoratrice villersoise signe l’aménagement du nouveau resto
Après deux ans de travaux, La Bonne Fourchette a pris son envol à Villers-le-Bouillet. Rencontre avec l’architecte d’intérieur, Marie-Catherine Grosjean.
Fort de ses 12 ans d’activité, le gérant de La Bonne Fourchette, Stéphane Danze, a souhaité se développer. Deux ans après avoir annoncé son déménagement, sa brasserie a pris un nouveau départ ce 10 juin, sur le zoning de Villersle-Bouillet (rue du Château d’Eau n°2). D’une surface de 1.500m2, soit le double de son ancienne brasserie de Braives, ce bâtiment comporte un espace dédié à la brasserie et un second à la bistronomie. L’aménagement intérieur et la conception de mobilier ont été réalisés par l’architecte d’intérieur Marie-Catherine Grosjean, de Vaux-Borset. Cette dernière a notamment déjà participé à l’aménagement des cabinets médicaux VIVASSO à Villers-Le-Bouillet, du bar La capsulerie à Hannut et du gîte Le Presbytère à Hermalle-sous-Huy. Afin d’élaborer le design de La Bonne Fourchette, elle a travaillé de concert avec l’architecte Guy Bourguignon de Geer, un menuisier et un éclairagiste.
Un fil conducteur végétal
Pour chacun de ses projets, Marie-Catherine Grosjean révèle avoir besoin d’un fil conducteur. « La Bonne Fourchette est située à la compagne, dans un bâtiment moderne. J’ai voulu ramener du végétal, rappeler la nature et créer une atmosphère chaleureuse en avantageant le vert, le bois, un carrelage végétal… », note-t-elle. « J’ai réalisé un moodboard pour proposer mes idées à Stéphane et qu’il comprenne l’ambiance que j’avais en tête. Il a tout de suite été partant ! »
Des ambiances distinctes
Dès l’entrée, une cuisine semiouverte de 100m2 surplombe un restaurant contemporain mettant à l’honneur les produits de la région et proposant une cuisine gastronomique. « Nous avons tenu à marquer des ambiances distinctes dans chaque zone », explique l’architecte d’intérieur. « Désirant privilégier une atmosphère cosy pour le restaurant, nous avons sélectionné du mobilier confortable couvert de velours. Pour l’acoustique, nous avons installé des panneaux d’habillage en feutre sur le plafond, ce qui apporte une touche de décoration supplémentaire. Des luminaires aux formes travaillées rappellent les éoliennes et de grandes tables en bois ont été réalisées par le menuisier. Des claustras métalliques confèrent plus d’intimité », décrit-elle.
À l’étage, une brasserie traditionnelle, spécialisée dans la viande grillée, et une terrasse panoramique accueillent la clientèle. Dans cet espace brasserie, le bois, des appliques aux formes légères et tables classiques ont été favorisés. Au sous-sol, dans la cave à vin, des tonneaux importés de France ont été transformés en tables par le menuisier. « Nous avons le sentiment d’être enveloppés par les bouteilles, tandis que des panneaux acoustiques suspendus à différentes hauteurs donnent du volume à la pièce », évoque Marie-Catherine Grosjean, enthousiaste.
Les réservations se font au 0495/19.17.14. pour déguster la cuisine de Stéphane Danze.